-  Heim -  Hvað er NorðurBragð -  Uppskriftir -  Mat meistaranna -  Um NorðurÍs -  Matarhlekkir -

Skelfisksúpa Skelfisksúpa fyrir 10 manns, úr smiðju Inga Hafliða matreiðslumanns. 200 gr. RækjuBragð 1 laukur fíntsaxaður 4 msk tómatpurrée 4 tsk hvítlauksduft 1 msk graslaukur (má sleppa) 2 tsk estragon 2 msk karrý 1 1/2 dl vatn 1 dl óáfengt hvítvín eða mysa (má sleppa) 1 dl mjólk 1 dl rjómi Safi úr hálfri sítrónu Nokkrir dropar Tabasco Grænmetiskraftur eftir smekk Salt og pipar Olía til steikingar Svissið laukinn í olíunni þartil hann verður mjúkur. Bætið tómatpurrée útí og leyfið að krauma með smástund. Bætið hvítvíni/mysu og sítrónusafa útí og leyfið að sjóða. Setjið kryddin útí ásamt grænmetiskraftinum og Tabasco og látið sjóða áfram. Bætið útí vatni og RækjuBragði. Þykkið með smjörbolllu og látið sjóða góða stund. Setjið mjólk og rjóma útí og smakkið til með salti og pipar. Setjið t.d. rækjur, hörpuskel eða annan skelfisk útí súpuna áður en hún er borin fram. Hægt er að nota HumarBragð í staðinn fyrir RækjuBragð og er þá komin mjög góð humarsúpa. Rækjusúpa Úlfars Himnesk humarsúpa Ensk humarsúpa Rækjufrauð Sjávarréttarsúpa Inga Hafliða Skelfisksúpa Einföld gratínsósa á fisk Köld sjávarréttasósa Deig utan um fisk Fiskibollur með RækjuBragði Karrý- Graslaukssósa Koníaksbætt tært humarseyði

Fyrirspurn NorðurÍs hf Stórhöfða 15 112 Reykjavík Sími: 520 2036 Fax: 520 2026 northtaste@northtaste.com